LE TERRITOIRE

Le vignoble de Valdobbiadene se compose de parcelles de vignes à perte de vue qui s’étendent sur des collines douces et vallonnées: le lieu de travail de Mionetto depuis plus d’un siècle.

Malgré la diversité à laquelle on peut s’attendre dans une région relativement vaste, le climat est généralement tempéré : au Nord, la région est protégée par les Alpes. À l’Est, elle est réchauffée par les vents de la mer Adriatique qui atténuent la température en été et offrent des précipitations favorisant une bonne croissance des vignes. À la fin de l’été, la région est marquée par de grands écarts de température entre le jour et la nuit permettant aux substances aromatiques de se développer dans le raisin à mesure qu’il mûrit.

La zone dédiée à la culture du cépage Glera est située au nord-est de l’Italie, entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne. Elle s'étend sur une surface totale de 24 000 hectares et compte 13 000 producteurs et 375 caves à vins.

Les vignes s’étendent à perte de vue sur les collines douces et vallonnées. Le 1er avril 2010, les terroirs du Prosecco di Valdobbiadene et du Conegliano sont devenus des zones d’Appellation d’origine contrôlée et garantie (DOCG). Cette nouvelle législation protège le vin produit dans les 15 communes de cette région vallonnée où le raisin est cultivé à une altitude comprise entre 50 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. C’est dans ce secteur qu’est produit le Prosecco de la meilleure qualité, officiellement déclaré « supérieur » au Prosecco des zones voisines où la culture viticole s’est développée au cours des dernières décennies.

La production DOCG « supérieure » reste située dans la zone historique restreinte appelée « Superiore di Cartizze » qui produit chaque année des vins d’une opulence exceptionnelle sur une petite parcelle de 107 hectares seulement. Dans le cadre de cette nouvelle législation, le cépage a repris son ancien nom de « Glera », qui est synonyme de Prosecco.

Parmi un millier d’arômes végétaux et floraux rappelant la nature, le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene se distingue par des parfums de fleurs avec des notes délicates de miel, de pomme verte et de pomme sauvage. Les principales caractéristiques organoleptiques de ce vin sont ses teintes pâles, douces, jamais trop intenses, et ses arômes délicats. Avec des hivers longs mais pas trop froids, et des étés chauds mais pas suffocants, le cépage Glera (à la base du Prosecco) y trouve des caractéristiques idéales pour s’exprimer pleinement.

La région DOCG de Valdobbiadene:
Caractéristiques du sol: principalement alluvial, calcaire et marneux.

Caractéristiques du vin : corps léger et élégant, acidité équilibrée, parfums de fruits frais comme la pomme verte, la poire, la pêche et l’abricot, notes florales d’acacia.

La région DOCG de Conegliano:
Caractéristiques du sol: principalement argileux. Caractéristiques du vin: moyennement corsé, fruits mûrs, sauge, senteurs d’épices, notes de pomme.

Les vins effervescents DOCG de Mionetto sont le résultat d’une collaboration étroite et de long terme entre le chai et les meilleurs viticulteurs de la région. Cette solide relation séculaire garantit une sélection rigoureuse des plus beaux raisins.

La région du Prosecco DOC (Appellation d’origine contrôlée) a été établie en 2009. Elle est située au nord-est de l’Italie et comprend cinq provinces de la région de Vénétie (Trévise, Venise, Padoue et Belluno) ainsi que quatre provinces de la région de Frioul-Vénétie Julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine). Comme les vins de la région de Trévise et de Trieste sont de grande qualité et les raisins de Prosecco y sont traditionnellement cultivés, les producteurs sont autorisés à ajouter le nom « Trévise » et « Trieste » à la dénomination. Dans le cadre de la nouvelle législation introduite en 2009, le cépage a repris son ancien nom de Glera, qui est synonyme de Prosecco.

Caractéristiques du sol: très diversifié, de rocailleux à argileux ou sableux. Caractéristiques du vin: moins intense et persistant que le DOCG, plus ou moins floral et fruité selon le sol.